Sformato di patate
Elisa
Aprile 23, 2026
Una fetta di questo sformato di patate vi farà volare. Un piatto semplice da realizzare, non richiede grande manualità e anche veloce. Lo potete proporre come antipasto o da condividere a pezzetti in aperitivo.
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Ingredients
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| 680gr patate rosse | |
| 135gr farina 00 | |
| 250gr latte intero | |
| 2 uova | |
| 40gr parmigiano reggiano | |
| 2 macinate di pepe | |
| 200gr di mozzarella grattugiata/julienne per la pizza | |
| q.b. sale |
Directions
1.
Patate a volontà
Prendiamo le patate, laviamole e sbucciamole. Tagliamole a fettine sottili con la mandolina. In una ciotola uniamo latte, uova, parmigiano, pepe, sale e farina. Amalgamiamo bene la pastella con la frusta con movimenti rapidi. Una volta pronta,
uniamola in una ciotola alle fette di patata.
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2.
Cottura e finitura
Imburriamo lo stampo, versiamo il tutto dentro facendo attenzione che le fette rimangano orizzontali e che il tutto sia ben compatto. Mettiamo in forno preriscaldato statico a 195 gradi e cuociamo per 45 minuti. Poi apriamo il forno e cospargiamo tutta la superficie con i filetti di mozzarella. Lasciamo in cottura fino a che tutta la superficie sarà dorata/gratinata. Sforniamo, lasciamo intiepidire, tagliamo e serviamo.
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