Torta asparagi e uova
Elisa
Aprile 25, 2026
Un piatto unico perfetto per chi ha poco tempo e preferisce una soluzione leggera che combina grassi, proteine e verdura di stagione. E poi uova e asparagi sono una combinazione perfetta da sempre.
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Ingredients
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| 750gr di asparagi verdi | |
| 1 pack di pasta brise già pronta | |
| 9 uova medie | |
| q.b. olio extravergine d’oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. scaglie grandi di parmigiano reggiano 24 mesi |
Directions
1.
Partiamo dagli asparagi
Prendiamo i nostri asparagi, li laviamo, li peliamo (togliamo la parte esterna più dura del gambo) e li tagliamo esattamente a metà. Li mettiamo in una padella capiente, un pizzico di sale, un filo d’olio d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua. Li lasciamo cuocere con il coperchio a fuoco medio per 15 minuti. Una volta pronti li facciamo raffreddare.
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2.
Componiamo la torta
Stendiamo la pasta brise nella nostra tortiera da 26cm. La bucherelliamo. Posizioniamo gli asparagi arrotolandoli su se stessi alla base, creando il disegno che più ci piace. Prendiamo una ciotola e dentro sbattiamo le nostre uova con un pizzico di sale. Copriamo gli asparagi con le uova sbattute. A questo punto aggiungiamo sopra delle scaglie grandi di parmigiano e inforniamo in forno statico preriscaldato a 185 gradi per 45 minuti. Sforniamo quando la brisè sarà dorata e serviamo.
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