Mini Gelee di pomodorini mediterraneo

Mettiamo 6gr di gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Mettiamo a bollire dell’acqua. Al bollore tuffiamo dentro i pomodorini per 1 minuto e scoliamoli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Togliamo la pelle e frulliamoli per 1 minuto. Filtriamo il tutto con un colino e saliamo. Mettiamo il composto ottenuto, filtrato in un pentolino (circa 200ml) lo scaldiamo, una volta caldo (non deve bollire) spegniamo il fuoco e uniamo dentro la gelatina strizzata. Giriamo e facciamo sciogliere la gelatina. Versiamo il composto dentro i bicchierini che useremo per servirla, facciamo raffreddare e poi mettiamo in frigo per almeno 3h

Mettiamo 6gr di gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Mettiamo a bollire dell’acqua. Al bollore tuffiamo dentro le foglie di basilico per 30 secondi e scoliamole in una ciotola con acqua e ghiaccio. Frulliamole con 300ml di acqua, saliamo. Filtriamo il tutto con un colino. Mettiamo il composto ottenuto, filtrato in un pentolino o scaldiamo, una volta caldo (non deve bollire) spegniamo il fuoco e uniamo dentro la gelatina strizzata. Giriamo e facciamo sciogliere la gelatina. Versiamo il composto in un contenitore, facciamo raffreddare e poi mettiamo in frigo per almeno 3h. Una volta pronta la mettiamo in sac a poche.

Prendiamo i nostri bicchierini con il gelee di pomodoro, in ogni bicchiere sbricioliamo dentro dei pezzetti di crostino, aggiungiamo mezza mozzarellina e il gelee di basilico. Un filo d’olio d’oliva e serviamo.