Crème caramel

Prendiamo un pentolino e dentro versiamo l’acqua e lo zucchero. Non mescoliamo al massimo facciamo roteare il pentolino per rendere lo zucchero omogeneo sul fondo. Lasciamo in cottura a fiamma media. Il caramello sarà pronto quando fara tantissime bolle e si colorerà di marroncino. A quel punto togliamo dal fondo, aspettiamo qualche secondo che le bolle più grandi spariscano e versiamone un paio di millimetri in ogni stampino.

In una ciotola versiamo le uova, i tuorli e lo zucchero. Frulliamo insieme il tutto. In un pentolino mettiamo a cuocere il latte con mezza bacca di vaniglia i cui semi li mettiamo nel latte e la scorza di mezzo limone. Quasi arrivato al punto di bollore togliamo il latte dal fuoco e con un colino lo uniamo alle uova. Frulliamo bene il tutto.

Con la schiumarola togliamo la schiuma in superficie e andiamo a riempire i nostri stampini dove precedentemente ci avevamo messo il caramello fino al bordo. Procediamo con la cottura a bagnomaria: forno preriscaldato a 140 gradi statico, e gli stampini posizionati sulla teglia immersi fino a metà d’acqua. Cuociamo per 50 minuti. Terminata la cottura li lasciamo intiepidire e poi almeno 1h in frigo prima di servire.