Tiramisu al limone

Prendiamo i tuorli, li mettiamo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e con le fruste elettriche montiamo il tutto fino a che non diventa giallo chiaro e leggermente spumoso. Estraiamo dai limoni il quantitativo di succo che filtriamo. Mettiamo il composto di uova e zucchero in un pentolino, aggiungiamo una grattuggiata di buccia di limone. Azioniamo il fuoco, appena tiepido aggiungiamo a filo il succo di limone. Continuiamo ad amalgamare con le fruste fino al crearsi di una bella crema solida. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente (circa 1h). Crema di limone pronta.

In una ciotola mettiamo il mascarpone e la base di crema di limone, amalgamiamo con la frusta. Montiamo la panna montata. Aggiungiamola insieme ad un cucchiaio di zucchero a velo al mascarpone con la spatola: un movimento dal basso verso l'alto. La crema è pronta: mettiamola in sac a poche con bocchetta decorativa a vostra scelta e facciamo stabilizzare in frigo 15/20 minuti.

In una ciotola uniamo acqua, zucchero semolato, limoncello e buccia grattugiata di limone. Mescoliamo bene il tutto fino a far sciogliere lo zucchero. Prendiamo i nostri savoiardi e la crema dal frigo e iniziamo a creare il tiramisu: su una base (noi abbiamo usato un tagliere rivestito di carta forno) iniziamo a mettere in fila i savoiardi inzuppati nella bagna, uno vicino all'altro, noi ne abbiamo messi 8. Poi mettiamo con la sac a poche a piacere la nostra crema di mascarpone. Altro strato di savoiardi sempre inzuppati e infine decoriamo con un ultimo strato di crema al mascarpone. Terminiamo il dolce grattugiando sopra un po' di scorza di limone. Mettiamo in frigo a stabilizzare almeno 1 oretta prima di servire.