Crepes di zucchine farcite
Elisa
Giugno 29, 2026
Una ricetta bilanciata, proteica, gustosa che utilizza la verdura di stagione (le zucchine) e la freschezza di una farcitura leggera ma super saporita. Per questa ricetta però serve manualità nel girare le crepes e anche la crepiera (la padella adatta).
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Ingredients
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| 240gr zucchine (una zucchina e mezza senza estremità e tagliate a cubetti) | |
| 2 uova | |
| 120gr farina 00 | |
| 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva | |
| q.b. sale |
Farcitura
| 300gr prosciutto crudo | |
| 250gr formaggio spalmabile | |
| q.b. rucola |
Directions
1. 
Impasto delle crepes
Mettiamo nel boccale del frullatore le zucchine lavate, tolte le estremità e tagliate a cubetti, uova, farina, olio, sale. Frulliamo per un paio di minuti fino ad ottenere una crema bella densa e omogenea. Spennelliamo con olio d’oliva la base della crepiera.
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2.
Cottura e farcitura
Scaldiamo la padella e una volta tiepida versiamo sopra l’impasto con il mestolo, distribuendolo bene lungo la padella facendo roteare con la mano e con la spatola per crepes. Aggiungiamo dove serve impasto per andare a formare la nostra crepes. Cuociamo 3 - 4 minuti e poi giriamola e procediamo con la cottura nell’altro lato per lo stesso tempo. Mettiamo su un piatto foderato con carta forno e procediamo così con tutto l’impasto (a noi sono venute 3 crepes grandi). Farciamo con formaggio spalmabile, prosciutto crudo e rucola. Chiudiamo a spicchio in 4 parti e siamo pronti per servire.
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