Polpette di carciofi al forno

Prendiamo una padella mettiamo un filo d’olio e soffriggiamo la nostra cipolla spellata e tagliata a fette. Non appena diventerà trasparente uniamo i nostri carciofi surgelati. Lasciamo cuocere a fiamma moderata girando di tanto in tanto per circa 15 minuti fino a che non saranno morbidi. A questo punto prendiamo il tutto e frulliamo un paio di minuti per spezzettarli: attenzione non dovete creare una purea ma solo dei pezzetti piccoli.

In una ciotola mettiamo i carciofi e uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano reggiano, pepe, sale. Amalgamiamo bene il tutto. Mettiamo del pangrattato in un piatto/ciotola. Procediamo a formare con le mani le nostre polpette e le paniamo nel pangrattato. Posizioniamole su una leccarda rivestita con carta forno. A questo punto spruzziamo sopra ad ogni polpetta dell’olio d’oliva e inforniamo per 20 minuti a 190 gradi in forno statico preriscaldato (10 minuti per lato) e poi per 10 minuti in modalità grill a 275 gradi (5 minuti per lato) fino a doratura. Pronte per essere servite.