Schiacciata morbida all’uovo di fiori di zucchina
Elisa
Giugno 11, 2026
Un paio di fette di questa prelibatezza estiva vi conquisteranno. Una ricetta che vi propone di utilizzare ed esaltare al meglio il sapore dei fiori di zucchina senza utilizzare la friggitrice. Facile e veloce.
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Ingredients
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| 80gr farina 00 | |
| 13 fiori di zucchina | |
| 130gr acqua tiepida | |
| 100gr ricotta | |
| 25gr parmigiano reggiano | |
| 2 uova medie | |
| q.b. olio extravergine d’oliva | |
| q.b. sale |
Directions
1. 
Prepariamo i fiori e la base
Prendiamo i nostri fiori di zucchina, togliamo la parte finale e il pistillo dentro. Sciacquamoli sotto l’acqua fredda corrente in modo rapido e mettiamoli ad asciugare in fogli di carta assorbente, tamponando. In una ciotola mettiamo uova, farina, acqua ed un pizzico di sale. Amalgamiamo bene il tutto con una frusta creando una specie di pastella liquida.
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2.
Componiamo e cuociamo la schiacciata
Prendiamo uno stampo e foderiamo con carta forno. Spennelliamo base e lati con olio d’oliva. Prendiamo i nostri fiori, li immergiamo nella pastella e li posizioniamo a raggiera sulla base del nostro stampo senza sovrapporli. Sopra versiamo ciò che rimane della pastella. Spezziettiamo sopra la ricotta a ciuffi e il parmigiano grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato al 190 gradi statico per 25 minuti, tagliamo e serviamo calda.
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