Cipolle piatte con ragu
Elisa
Ottobre 26, 2026
Cipolle giarratane farcite con il ragu fatto in casa, un connubio di dolcezza e sapidità che lo rende un secondo piatto perfettamente bilanciato.
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 3 cipolle giarratane grandi | |
| 100gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. olio extravergine d’oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. acqua per la cottura | |
| q.b. glassa di aceto balsamico |
Ragù
| 500gr macinato misto | |
| 1 cucchiaio amido di mais | |
| 150gr misto per soffritto surgelato (carota, cipolla, sedano) | |
| 200gr polpa pomodoro a pezzi | |
| 250gr acqua | |
| mezzo dado da brodo vegetale | |
| 4 grani di pepe misti | |
| una bella macinata di pepe | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine d’oliva | |
| 2 rametti di rosmarino fresco |
Directions
1. 
Ragù
Prendiamo una pentola bella capiente e dentro facciamo soffriggere il misto per soffritto con un filo d’olio d’oliva. Una volta pronto mettiamo dentro il nostro macinato. Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo bene. Con il cucchiaio spezzettiamo bene il macinato e amalgamiamolo al trito. Uniamo sale, un abbondante filo d’olio, pepe e grani di pepe e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti, l’acqua e il dado. Amalgamiamo bene il tutto aggiungiamo il rosmarino e facciamo cuocere a fuoco medio basso per 4 ore girando di tanto in tanto.
Mark as complete
2. 
Preparazione cipolle
Togliamo la pellicola (1° strato) e laviamo le cipolle. Tagliamole esattamente a metà ricavandone due dischi per ognuna. Facciamo scaldare in padella un filo d’olio e mettiamo dentro le cipolle, saliamo, aggiungiamo un filo d’olio sopra e un cm di acqua. Mettiamo il coperchio e facciamo cucinare a fuoco medio basso fino a che non saranno tenere (non spappolate) facendo asciugare l’acqua. Aggiungiamo un filo di salsa di aceto e facciamo cuocere ancora qualche minuto. Appena pronte serviamole mettendoci sopra una bella quantità di ragù e una grattuggiata di parmigiano reggiano.
Mark as complete
Lascia un commento