Shot zucchina e salmone

Prendiamo il filetto del salmone fresco e realizziamo dei cubotti. Mettiamoli in una ciotola a chiusura ermetica assieme ad un filo d'olio. Prepariamo la crema di zucchine partendo dallo scalogno, lo laviamo e lo tritiamo poi lo mettiamo in una padella con un filo d'olio, aggiungiamo le zucchine lavate e ridotte a cubetti e facciamo rosolare per qualche minuto, saliamo, pepiamo e mettiamo il coperchio in modo da creare un po' di umidità e facciamo cuocere per 15 minuti poi lasciamo intiepidire.

Frulliamo le zucchine nel mixer assieme a yogurt e menta e otteniamo una crema liscia. Versiamo un filo d'olio in un pentolino assieme a qualche goccia di salsa teriyaki e aggiungiamo i cubotti di salmone, facciamo rosolare qualche minuto fino a creare una leggera crosticina, aggiungiamo semi di sesamo e di papavero. A questo punto mettiamo la crema di zucchine in un bicchierino e serviamo con un cubotto di salmone.