Crostata ricotta e mirtilli

Mettiamo la farina in una ciotola. Aggiungiamo l'uovo intero, il lievito, il pizzico di sale e il burro fatto a tocchetti. Impastiamo con le mani prima della ciotola e poi sul piano di lavoro facendo amalgamare bene gli ingredienti. Formiamo una palla, avvolgiamo nella pellicola e facciamola riposare in frigo almeno 2-4 ore.

Mettiamo 375gr di mirtilli un po’ interi un po’ tagliati a metà in un pentolino, aggiungiamo il succo di mezzo limone e lo zucchero.Azioniamo il fuoco e facciamo andare per 15 minuti circa fino a che si creerà una marmellata. Lasciamo raffreddare. In una ciotola mettiamo ricotta, yogurt, uovo, 50gr di farina, 50gr di zucchero e iniziamo ad amalgamare bene il tutto con una spatola o frusta.

Stendiamo la frolla con il mattarello tra due fogli di carta forno, circa mezzo cm di spessore. Posizioniamola nel nostro stampo e sagomiamola, togliendo dai lati la pasta in eccesso e rifinendo il bordo. Mettiamo alla base la composta di mirtilli a temperatura ambiente e sopra 125gr di mirtilli freschi. Compriamo il tutto con il ripieno di ricotta e livelliamo. Procediamo con la cottura a 180 gradi forno statico preriscaldato per 20 minuti. Sforniamo e quando fredda serviamo con dello zucchero a velo sopra a piacere.