Risotto zucca e crema di piselli
Elisa
Ottobre 29, 2026
Un risotto cremoso e avvolgente, dove la dolcezza della zucca incontra la delicatezza della crema di piselli. Un piatto dai colori vivaci e dai sapori equilibrati, perfetto per portare in tavola tutta la bontà degli ingredienti di stagione. Ideale per un pranzo o una cena all’insegna della semplicità e del gusto.
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Ingredients
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| 240gr riso vialone nano | |
| 1lt brodo | |
| 70gr parmigiano + scaglie | |
| 1 zucca hokkaido | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine d'oliva |
Crema di piselli
| 20ml latte | |
| 5 cucchiai piselli | |
| q.b. sale |
Directions
1. 
Crema di piselli
Prendiamo i piselli e li mettiamo nel bicchiere del mixer. Facciamo frullare bene il tutto. Aggiungiamo latte e sale e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Spostiamola in sac a poche fino all'utilizzo.
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2. 
Zucca - preparazione e cottura
Prendiamo la nostra zucca, togliamo filamenti interni e semi e buccia. Tagliamola a tocchetti e la mettiamo in padella con un filo d'olio e sale. Cuociamola a fuoco medio basso fino a che non risulterà morbida. Frulliamola grossolanamente e teniamola da parte.
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3. 
Risotto - completiamolo
Portiamo a bollore in una pentola il brodo. In un altra pentola mettiamo il riso e facciamolo saltare per qualche secondo. Aggiungiamo poi la polpa di zucca, alcuni mestoli di brodo e iniziamo la cottura. Ogni volta che si asciuga continuiamo ad aggiungere brodo e a mescolare. Quando mancano pochi minuti al termine uniamo il parmigiano reggiano grattugiato. Al termine impiattiamo con qualche ciuffo di crema di piselli e scaglie di parmigiano.
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