Zuppa di cipolle

Prendiamo le cipolle, togliamo la buccia e procediamo ad affettarle. Posizioniamole su una padella e aggiungiamo il burro a tocchetti, un bel giro di olio abbondante, un pizzico di sale e l'acqua. Copriamo con il coperchio e lasciamo stufare a media fiamma per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. L'acqua evaporerà e le cipolle diventeranno trasparenti. A questo punto alziamo la fiamma e facciamo sfumare il vino versandolo sopra senza coperchio. Aggiungiamo anche zucchero e la farina e spegniamo il fuoco, continuando ad amalgamare tutti gli ingredienti con la marisa.

Prepariamo il brodo o utilizziamo quello già pronto vegetale. Portiamolo ad ebollizione e versiamoci dentro le nostre cipolle stufate, aggiungiamo alloro, timo e una manciata di pepe. Giriamo il tutto e lasciamo cuocere con il coperchio per 1 ora.

Prendiamo le fette di pane casereccio e le grigliamo in una padella. A questo punto mettiamo la nostra zuppa di cipolle in delle cocotte e dentro in ogni piatto immergiamo a metà 2 fette di pane grigliato. Sopra il pane grigliato posizioniamo il formaggio tagliato a fette sottili. Inforniamo le nostre cocotte in forno statico modalità grill 275 gradi per alcuni minuti, fino a che il formaggio sopra il pane si scioglierà e poi serviamo.