Patata fondente

Laviamo e sbucciamo le due patate. Affettiamole con un coltello di uno spessore medio di 3-4 mm. Con un coppa pasta da 5 cm di diametro rifiliamo le nostre fette in modo tale che siano belle rotonde e della stessa dimensione. Mettiamo a bollire una pentola d’acqua e quando bolle mettiamoci dentro le nostre fette di patata. Lasciamo lessare per 7 minuti. Scoliamole con l’aiuto di una schiumarola o setaccio e posizioniamole in una leccarda rivestita con carta da forno. Saliamole, oliamole e cuociamole in forno per 5/7 minuti in modalità grill a 275 gradi. Fate attenzione che non si brucino. Le nostre fette sono pronte.

Tagliamo a cubetti il latteria. Mettiamolo in un pentolino antiaderente e versiamo dentro la panna. La crema sarà pronta non appena il formaggio si scioglie e il composto sarà cremoso. Fatela come ultima cosa prima di impiattare e di servire: se raffredda si solidifica e non può essere poi riutilizzata con efficacia

Creiamo una torretta di patate alternando una fetta di patata americana e una fetta di patata gialla, formando 9 strati iniziando e chiudendo con la patata gialla. Sopra metteteci una noce piccola di gorgonzola e un condimento a piacere (noi abbiamo usato del porro fritto e semi di papavero, ma andrebbe bene anche cipollina tritata oppure anche la stessa salsa di formaggio). Terminate il piatto mettendoci vicino la salsa di formaggio e servite.