Frittata con asparagi selvatici
Elisa
Aprile 24, 2024
Asparagi selvatici, gustosi e ricchi di vitamine con proprietà diuretiche e depurative: sono super ricchi di acqua e poco calorici che non guasta. In questa ricetta ve li proponiamo in una frittatona di uova, da gustare come merenda o da proporre accompagnato ad un contorno come secondo piatto. La frittata con asparagi selvatici è un piatto semplice da fare anche per chi ha fretta e poca voglia di cucinare.
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Ingredients
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| 6 uova | |
| 1 mazzo asparagi selvatici (40 pezzi circa) | |
| q.b. sale | |
| 2 cucchiai parmigiano grattuggiato | |
| 2 cucchiai pangrattato | |
| mezza cipolla dorata | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| 2 bicchieri (400ml) d'acqua | |
| 1 cucchiaino pieno amido di mais | |
| mezzo cucchiaino bicarbonato | |
| q.b. pepe |
Directions
1.
Partiamo dagli asparagi selvatici
Laviamoli bene e poi procediamo a tagliarli a piccoli pezzetti. Speliamo e tagliamo a fette mezza cipolla. Mettiamo la cipolla in una padella con un filo d'olio d'oliva e facciamo soffriggere per qualche minuto. Aggiungiamo i pezzetti di asparagi selvatici, saliamo, aggiungiamo i due bicchieri d'acqua e procediamo con una cottura a bassa fiamma per 20/30 minuti, fino a che saranno teneri.
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2.
Prepariamo la frittata e cuociamola
Versiamo in una ciotola le uova, sale, pepe. Sbattiamo tutto insieme con un frullino per un minuto. Aggiungiamo pangrattato, parmigiano, amido di mais e il bicarbonato. Continuiamo a sbattere tutto insieme per due minuti. Infine aggiungiamo gli asparagi selvatici cotti in precedenza. A questo punto mettiamo sul fuoco una padella irrorata di olio (in modo tale che la frittata non si attacchi, aspettiamo qualche secondo affinché si scaldi e poi versiamoci dentro il composto di uova. Appena la frittata diventerà soda e si staccherà facilmente dai lati della padella, giriamola. Ecco questa è una procedura non semplice, Elisa ha faticato anche utilizzando un piatto. Ma nulla è perduto, se succede un inconveniente potete sempre ricomporla e riunirla una volta girata, mentre cuoce dall'altro lato. Una volta cotta tagliatela a spicchi e servitela.
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