Risotto porri primavera
Elisa
Giugno 4, 2024
In questa ricetta vi presentiamo un primo piatto stagionale, facilissimo da preparare e con una mantecatura che non prevede l’utilizzo del burro. Il risotto porri primavera è leggero, dal gusto delicato, perfetto da preparare anche durante la settimana.
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Ingredients
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| 250gr riso a piacere | |
| 1 porro grande o 2 piccoli | |
| 50gr parmigiano reggiano 18mesi | |
| 500gr + 2 bicchieri acqua | |
| 1 dado vegetale | |
| 1 pezzo di crosta di parmigiano reggiano | |
| q.b. sale | |
| q.b. fiori edibili | |
| 1 cipolla bianca piccola | |
| q.b. olio extravergine d'oliva |
Directions
1. 
Prepariamo il porro e il brodo
Laviamo e tagliamo il porro a pezzetti. In una pentola facciamo appassire la cipolla tagliata a rondelle con un filo d'olio d'oliva. Facciamola soffriggere e poi aggiungiamo il porro e due bicchieri di acqua. Saliamo e copriamo con un coperchio. Cuociamo a fiamma moderata fino a che il porro si presenta morbido e asciutto.
Prepariamo una pentola con l'acqua, mettiamoci dentro il dato, il pezzo di crosta di parmigiano. Facciamo bollire e lasciamo in cottura per 30 minuti. Assaggiamo e se serve aggiustiamo di sale.
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2.
Cottura del riso
Tostiamo il riso qualche secondo nella pentola da solo, aggiungiamo il porro e due/tre mestoli di brodo e avviamo la cottura a fiamma moderata per la durata indicata nella confezione del riso. Durante la cottura continuiamo a mescolare e aggiungere mestoli di brodo ogni volta che quello precedente viene assorbito dal riso, evitando che si attacchi. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungiamo il 50% del parmigiano. Il restante lo aggiungiamo alla fine della cottura, facciamolo amalgamare bene e impiattiamo. Prima di servire decoriamo con qualche fiore edibile.
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