Cipolle caramellate

Prendiamo le nostre cipolle, togliamo la buccia e la parte che sporge e sciacquiamole. Mettiamole in una padella con un bicchiere d’acqua, sale, olio e facciamo cuocere a fuoco basso con coperchio. Giriamole dopo circa 10 minuti cercando di non farle rompere. Continuiamo la cottura per altri 10 minuti, mettiamo mezzo cucchiaio di zucchero di canna sopra ogni cipolla e un paio di gocce di aceto balsamico invecchiato o salsa di aceto balsamico (noi abbiamo usato un aceto balsamico al ginepro invecchiato 40anni). Continuiamo la cottura fino a che il balsamico e lo zucchero si caramellano nella cipolla e poi impiattiamo e serviamo.