Torta fillo primaverile

Speliamo la carota, togliamo le estremità e con la mandolina sulla misura più sottile ricaviamo tante fette sottili di tutta la carota. Se è troppo lunga, tagliamola a metà. Scoliamo i piselli e teniamoli da parte. Tagliamo a fette sottili la caciotta e teniamo da parte. In una ciotola sbattiamo le uova e uniamo sale, pepe e parmigiano.

Rivestiamo con carta forno il nostro stampo. Prendiamo il rotolo di pasta fillo, spennelliamo 4 fogli di pasta con olio e stendiamoli sulla base dello stampo. Poi prendiamo un altro foglio di pasta fillo, lo spennelliamo con olio, lo arricciamo con le mani formando una sorta di ventaglio e lo posizioniamo nello stampo in piedi sopra la base. Procediamo in questo modo fino a riempire tutta la superficie del nostro stampo. A questo punto inseriamo tra le varie pieghe della pasta le fette di carota, le fette di formaggio, i piselli e infine versiamo sopra sempre nelle fessure il composto di uova. Inforniamo a 200 gradi forno statico preriscaldato per 45-50minuti. Sforniamo e serviamo.