Biscotti al limone
Elisa
Maggio 6, 2023
Se amate i dolci non potete non sperimentare questa semplice ricetta di Elisa. Biscotti al limone morbidi con un gusto fresco e non troppo dolci. Ideali per concludere una cena in famiglia o come piccola coccola golosa da portarsi in ufficio tra un impegno e l’altro.
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Ingredients
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| 280gr farina 00 | |
| 80gr zucchero semolato | |
| 100gr burro a cubetti morbido tiralo fuori dal frigo almeno 1h prima | |
| scorza di 2 limoni attenzione che la buccia non sia trattata (limoni bio) | |
| succo filtrato di 1 limone | |
| mezza bustina lievito per dolci | |
| 1 uovo | |
| 100/200gr zucchero a velo quanto basta per l'infarinatura | |
| 100/200gr zucchero semolato quanto basta per l'infarinatura |
Directions
1. 
Prima fase dell'impasto
Un'ora prima di iniziare le preparazioni tiriamo fuori dal frigo il burro e tagliamolo a cubetti. Nella planetaria lo montiamo con la frusta insieme agli 80gr di zucchero semolato e la scorza di limone. Facciamo andare per una decina di minuti e poi aggiungiamo l'uovo intero.
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2.
Seconda fase dell'impasto
Dopo che l'uovo si è ben assimilato aggiungiamo prima il succo di limone e poi la farina precedentemente setacciata con il lievito. Aggiungiamo la farina poco per volta dando alla planetaria il tempo di inglobarla bene nell'impasto.
A questo punto appallottolate l'impasto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo.
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3.
Finitura e cottura
Prendete l'impasto formate delle piccole palline grandi non più di una noce e infarinatele prima in ulteriore zucchero semolato (oltre alla quantità inserita nella ricetta, lo prendete e lo posizionate in un piatto fondo) e poi nello zucchero a velo: la quantità di zucchero a velo deve essere molta e ricoprire interamente la pallina del biscotto.
Posizionate su una placca con carta da forno le palline distanziate almeno di 5 cm: in cottura lieviteranno e dobbiamo evitare che si attacchino tra loro. Cuocetele a 190 gradi forno statico per 15 minuti e quando le vedete che si crepano abbassate a 170 gradi per altri 15 minuti. Lasciateli intiepidire prima di servire.
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