Crostata con crema al limone

Mettiamo nella planetaria la farina, lo zucchero, il contenuto di mezza bacca di vaniglia e il burro fatto a tocchetti. Facciamo impastare un minuto e poi rovesciamo il contenuto della ciotola sul piano di lavoro, aggiungiamo i tuorli e iniziamo a lavorare il composto con le mani per 3/4 minuti fino a farlo diventare liscio e omogeneo. Non lavoriamolo troppo per non far sciogliere troppo il burro.

Facciamo bollire il latte con la scorza di limone. Appena bollito lo filtriamo e lo mettiamo da parte. Prepariamo in una ciotola tuorli e zucchero e sbattiamoli fino a che non diventano un composto omogeneo chiaro e leggermente spumoso. A questo punto aggiungiamo ai tuorli la maizena e continuiamo a mescolare.

Prendiamo la frolla dal frigo, tagliamola in due parti una poco più di metà che stendiamo utilizzando due fogli di carta da forno e il mattarello e sagomiamo sul nostro stampo. Bucherelliamola con la forchetta. Dentro versiamo la nostra crema al limone che livelliamo in modo tale che sia uniforme. Con la restante parte di frolla prepariamo le striscioline da posizionare sopra tirandola sempre con mattarello e carta da forno. Attenzione a non farle troppo sottili, altrimenti come nel caso di Elisa, alcune vi si spezzeranno quando le posizionate sopra la torta. Rifinite bene la frolla sui bordi con le mani o un coltello e infornate a 180gradi in forno statico per 50 minuti.