Sformato di fiori di zucca
Elisa
Luglio 12, 2023
In questa ricetta Elisa vi accompagna nella preparazione di uno sformato che ha come base la pasta sfoglia, ma si può utilizzare anche la pasta brisè, e due ingredienti principe fiori di zucca e pomodorini secchi. Per la realizzazione vi servirà però uno stampo rettangolare 29cm x10 cm alto almeno 3 cm. La ricetta della nostra besciamella la trovate qui.
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Ingredients
Adjust Servings
| 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare (o brisè) | |
| 1 mozzarella | |
| 4/5 pomodorini secchi sgocciolati | |
| 12/14 fiori di zucca | |
| 500gr di besciamella fatta in casa | |
| 10gr pan grattato |
Directions
1.
Fiori di zucca: prepariamoli
Iniziamo con la pulitura: prendiamo ogni fiore di zucca e togliamo alla base gli spinotti verdi, sono delle piccole foglioline sottili. Togliamoli con le mani dolcemente: non dobbiamo creare buchi. A questo punto con un coltello tagliamo la parte inferiore del fiore: il taglio fa fatto per togliere il gambo e staccare internamente il pistillo: tagliamo quindi alla fine del fiore ovvero all'inizio della protuberanza rotondeggiante del gambo. Se il taglio è fatto al punto giusto vedrete che il pistillo uscirà da solo dalla parte del taglio. Eseguite quest'operazione per tutti i fiori e poi sciacquateli sotto il getto corrente di acqua fredda: attenzione che il getto non deve essere forte per evitare di romperli. A questo punto fateli scolare/asciugare in un panno di carta assorbente fino all'utilizzo.
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2.
Prepariamo gli altri ingredienti
Prepariamo in un pentolino la besciamella (la ricetta la trovate sempre in questo nostro blog andate su stuzzichini > besciamella), tagliuzziamo grossolanamente i pomodori secchi e tagliamo a fette abbastanza sottili la mozzarella. A questo punto prepariamo la pasta sfoglia: foderiamo una placca da forno, posizioniamo lo stampo e adagiamo sopra la pasta sfoglia. Bucherelliamola con la forchetta.
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3.
Composizione dello sformato e cottura
Adagiamo sul fondo dello sformato un po' di besciamella posizioniamo sopra uno strato di fiori di zucca, metà dei pomodori secchi e tutta la mozzarella. Versiamo ora metà della besciamella rimasta e continuiamo con un nuovo e ultimo strato di fiori di zucca, pomodori secchi e besciamella. Infine spolveriamo lo sformato con pane grattato. A questo punto inforniamo a 190° per 50/55minuti a forno statico e il vostro sformato è pronto per essere porzionato e servito.
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