Crostini con crema di piselli

Mettiamo in un pentolino i nostri piselli surgelati e la mezza cipolla tagliata a tocchetti. Accendiamo il fuoco e facciamo scongelare e cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto per 15 minuti. Una volta cotti mettiamoli nel bicchiere del mixer e iniziamo a frullarli. Aggiungiamo 50ml di acqua se la crema è troppo fissa, saliamo e continuiamo a frullare. A questo punto setacciamo la crema con un colino per separare la parte più fissa dalla parte più lenta. La parte lenta la teniamo da parte e la usiamo per altre preparazioni (es. come sugo di una pasta). Mentre nel crostino usiamo la parte più fissa, quella che rimane nel colino per intenderci.

Facciamo abbrustolire le fette di pane ai cereali in una piastra, una volta dorate farciamole con una parte di crema di piselli una parte di robiola, una parte di crema di piselli e una parte di robiola. Tagliamo le mozzarelline a metà e mettiamone 3 parti (1,5 mozzarelline) per crostino. Chiudiamo il tutto con una bella manciata di pepe e serviamo.