Panelle siciliane

In una pentola mettiamo la farina di ceci. Versiamo sopra l’acqua a filo, mescoliamo con una frusta per evitare grumi. Aggiungiamo il sale fino e una manciata di prezzemolo tritato. Mettiamo la pentola sul fuoco e cuociamo a fuoco medio, mescolando con la frusta continuamente fino a quando l’impasto non si sarà ben addensato, ci vorranno circa 10 minuti.

Predisponiamo un piano su cui versare l'impasto (una leccarda foderata con carta forno andrà bene), versiamo sopra l'impasto di farina di ceci, stendiamolo ancora caldissimo livellando con una spatola o tarocco in modo tale da ottenere uno spessore di circa 3 millimetri. Se l'impasto risulta molto irregolare, applicate sopra un foglio di carta forno e passateci sopra con il mattarello. Quando l' impasto sarà freddo lo tagliamo a rettangolini. In un tegame scaldiamo l'olio a 170 gradi e friggiamo le nostre panelle facendole dorare da entrambi i lati poi posizioniamo su un piatto coperto da carta assorbente, saliamo e serviamo.