Cocotte di lenticchie con patate duchessa

Prendiamo una pentola e mettiamoci l'acqua fredda. Versiamo dentro le lenticchie, i cipollotti tagliati a piccoli pezzettini. Uniamo i pomodorini tagliati a pezzi, i grani di pepe, il dado vegetale, la presa di sale, una macinata di pepe, il peperoncino, un filo d'olio d'oliva. Infine uniamo il trito surgelato di verdure (carote, sedano, cipolla) e il concentrato di pomodoro. Azioniamo il fuoco medio, mescoliamo il tutto. Copriamo con coperchio e cuociamo per 2/3 ore. Le lenticchie dovranno diventare cremose. Impiattiamole nelle due coccotte fino al bordo. Le nostre erano di circa 15cm di diametro.

Mettiamo a bollire in acqua fredda le nostre patate. Lessiamole per circa 30minuti. Una volta pronte le schiacciamo e togliamo la buccia e ci facciamo sciogliere dentro il burro. Uniamo anche il parmigiano grattugiato e mescoliamo facendo ben amalgamare il tutto. Uniamo una presa di sale e i due tuorli. Amalgamiamo bene il tutto e mettiamolo in sac a poche con bocchetta a stella. A questo punto con la sac a poche andiamo a decorare le cocotte coprendo interamente la superficie delle lenticchie con le patate duchessa. Andiamo ad infornare a 190 gradi in forno statico preriscaldato fino a che le patate duchessa si doreranno (30min circa). Sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo se vogliamo decorando con erba cipollina o barba di finocchio.