Focaccine di patate ripiene
Elisa
Novembre 1, 2026
Sembra una cotoletta ma non è: si tratta della focaccina di patate ripiena di mozzarella, un’ottima alternativa per chi non ama la carne e vuole una soluzione saporita e non troppo calorica.
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 500gr patate | |
| 70gr parmigiano reggiano 36 mesi | |
| 180gr farina 0 | |
| 1 presa di sale | |
| 4 foglie di basilico | |
| 2 uova | |
| q.b. pepe | |
| 200gr mozzarella per pizza | |
| q.b. olio d’oliva |
Directions
1. 
Base di patata
Mettiamo a lessare le patate riempiendo una pentola d’acqua fredda e mettendoci dentro le nostre patate lavate. Una volta lesse, circa 40-50 minuti, scoliamole, togliamo la buccia e schiacciamole con lo schiaccia patate. Lasciamo intiepidire una decina di minuti e uniamo parmigiano, sale, pepe, uova e basilico spezzettato. Amalgamiamo tutto a mano e uniamo infine la farina, amalgamiamo e creiamo un panetto compatto.
Mark as complete
2. 
Farcitura e cottura
Prendiamo una parte e la stendiamo sul piano a forma rotonda. Prendiamo la mozzarella per pizza che abbiamo tagliato a fette, mettiamo due fette in centro e chiudiamo formando una focaccina di patata. Procediamo in questo modo con tutti gli ingredienti. Irroriamo d’olio una padella, quando l’olio sarà caldo cuociamo ogni focaccina un paio di minuti per lato. Siamo pronti per servirle belle calde.
Mark as complete
Lascia un commento