Crostata alle fragole, con il bimby
Marta
Aprile 17, 2023
Aprile e Maggio sono i due mesi in cui rivediamo finalmente nelle nostre tavole le fragole e proprio per questo Marta vi propone una ricetta dolce e golosa da realizzare con il bimby, dedicata a grandi e piccini. Una merenda fresca, perfetta per questo periodo. Ingredienti e indicazioni sono per una torta con uno stampo da 28cm.
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Ingredients
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| 300gr farina 00 | |
| 2 uova intere | |
| 100gr di zucchero di canna | |
| 100gr di burro | |
| la scorza di 1 limone grattuggiato | |
| mezzo cucchiaino bicarbonato | |
| 1,3kg fragole fresche | |
| 1 vasetto confettura alla fragola |
Crema
| 500gr latte intero | |
| 2 uova intere | |
| 100gr zucchero | |
| 1 cucchiaino estratto di vaniglia | |
| 3 cucchiai di panna montata a cui abbiamo aggiunto pannafix | |
| 50gr farina 00 in alternativa fecola di patate |
Directions
1.
Prepariamo la frolla
Mettiamo tutti gli ingredienti (300gr farina 00 / 2 uova / 100gr zucchero di canna / 100gr burro / limone / bicarbonato) nel boccale del bimby e impastiamo per 20 secondi a velocità 4/5. A questo punto avvolgiamo l'impasto in pellicola e lo mettiamo in frigo a riposare per almeno 30/40 minuti.
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2.
Prepariamo la crema
Iniziamo mettendo la scorza di limone e lo zucchero insieme nel bimby e polverizziamo per 20 secondi a velocità 7. Aggiungiamo poi uova, latte, farina e vaniglia. Cuociamo per 7-10 minuti a 90 gradi selezionando la velocità 4.
Versiamo il composto in una ciotola, la copriamo con la pellicola e la facciamo raffreddare. Una volta fredda aggiungiamo la panna montata e la mettiamo in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
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3.
Stendiamo la frolla e cuociamola
Prendiamo la frolla dal frigo, stendiamola con mani e mattarello tra due fogli di carta da forno e posizioniamola nello stampo da 28 cm precedentemente imburrato e infarinato. Bucherelliamo con una forchetta la frolla sia alla base che ai lati.
A questo punto cuociamola in forno a 190 gradi forno statico per 20/30 minuti: la frolla è pronta quando la vedete dorata. Facciamola raffreddare.
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4.
Prepariamo le fragole per la decorazione
Laviamo le fragole in acqua corrente fredda e tagliamole a spicchi che serviranno per la decorazione. Mettiamole a marinare con mezzo limone spremuto e 1 cucchiaio di zucchero.
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5.
Componiamo la torta
Stendiamo sul fondo della frolla raffreddata la marmellata di fragole e successivamente versiamo la crema che avevamo messo a riposare in frigo. Livelliamo a pari il contenuto con una spatola. Versiamo un altro strato di marmellata e procediamo a livellarla.
A questo punto procediamo a decorare con le fragole, qualche ciuffetto di panna montata a piacere e serviamo. Se la torta è da conservare consigliamo di spennellare le fragole con la gelatina in modo tale da preservarsi al meglio.
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