Peperoni ripieni
Elisa
Agosto 26, 2023
Un secondo piatto ottimo sia appena cotto ma anche freddo, peperoni ripieni di una polpetta di carne deliziosa e speciale (date un occhio agli ingredienti). Ovviamente il ripieno lo potete utilizzare anche per riempire e cuocere altri tipi di verdura che si prestano, nella stagione estiva, a questa preparazione come le melanzane o le zucchine.
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Ingredients
Adjust Servings
| 4 peperoni allungati indifferente il colore, i rossi sono i più dolci | |
| 500gr macinato misto | |
| 1 uovo intero | |
| 2gr prezzemolo e aglio tritato va bene anche quello già pronto da tenere in freezer | |
| 40/50gr pangrattato | |
| mezzo peperone tagliato a dadini piccoli | |
| 2 cucchiaini pesto al basilico va benissimo quello già pronto | |
| 4gr sale | |
| 1gr pepe | |
| 10gr parmigiano grattugiato a lamelle | |
| 10 foglioline basilico | |
| salsa a piacere nella ricetta noi abbiamo usato la salsa hot chicken calvé | |
| 5gr olio d'oliva nebulizzato olio d'oliva in uno spruzzino |
Directions
1.
Peperoni a barchetta
Laviamo i peperoni sotto acqua corrente fredda e puliamoli: tagliamoli a metà e in ogni metà togliamo i filamenti bianchi e i semini. Fate attenzione quando togliete i filamenti a non bucare la vostra barchetta di peperone. In questa ricetta noi abbiamo utilizzato la varietà stretta a lunga. Vanno benissimo sia gialli che rossi. Per un effetto scenico di impiattamento sarebbe meglio averli tutti di dimensione uguale.
Una volta effettuata questa operazione, asciughiamoli con un della carta assorbente e posizioniamoli già nella nostra leccarda (teglia) foderata già con carta da forno.
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2.
Prepariamo il ripieno
Tagliamo un peperone rosso a dadini molto piccoli e versiamoli in una ciotola. A questo punto aggiungiamo il macinato, l'uovo, sale, pesto, pepe, il trito di prezzemolo e aglio e andiamo a mescolare con le mani. Incorporiamo il pangrattato poco per volta e continuiamo ad amalgamare con le mani per qualche minuto.
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3.
Riempiamo i peperoni e inforniamo
Procediamo posizionando il nostro impasto di polpetta nei peperoni: cerchiamo con le mani di formare già dei filoncini e mettiamoli nelle nostre barchette di peperone già posizionate sulla leccarda. Quando inseriamo la polpetta, schiacciamola un po': deve riempire bene e aderire bene al peperone. Spruzziamo sopra un filo d'olio d'oliva.
A questo punto cuociamo i nostri peperoni in forno statico a 180 gradi per 40minuti circa e poi 3 minuti con forno in modalità grill. All'uscita impiattiamo mettendo un po' di salsa, posizionando i nostri peperoni ripieni nel piatto e decorandoli con le lamelle di parmigiano e delle foglioline di basilico.
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