Tortino ai mirtilli

Iniziamo con il burro: in una ciotola o in una planetaria tagliamolo a tocchetti e montiamolo con le fruste fino a che non diventerà una crema bianca. A questo punto aggiungiamo zucchero e uova e continuiamo a montare il tutto fino a che non diventerà una crema omogenea. In una ciotola a parte setacciamo farina e lievito insieme e poi aggiungiamoli un po' per volta al composto montato. Grattugiamo la scorza di limone, laviamo e tamponiamo i mirtilli e aggiungiamo entrambi gli ingredienti al composto aiutandoci con una marisa, inglobandoli con delicatezza.

Imburriamo e infariniamo il nostro stampo per muffin e versiamo il composto preparato negli stampini cercando di tenere i mirtilli nel fondo (se sono in superficie spingiamoli giù con le dita). Cuociamo in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.

Versiamo in un pentolino panna e latte. Facciamoli scaldare, una volta caldi mettiamo dentro il cioccolato spezzettato e continuiamo a mescolare fino a che non si scioglie completamente. A questo punto uniamo l'amido di mais. Continuiamo a mescolare fino a che non si addensa, poi togliamo dal fuoco.

Versiamo la crema di cioccolato nel piattino e sopra posizioniamo un tortino. Fate attenzione a quando togliete i tortini dalla teglia: innanzitutto devono essere a temperatura ambiente, non caldi perché altrimenti vi si romperanno. Poi come secondo consiglio partite dal bordi: aiutandovi con una marisa, staccate i bordi con cautela dallo stampo e procedete passando la marisa fin sotto a ogni stampino per staccarlo senza romperlo. Per chiudere il piatto, spolverate sopra lo zucchero a velo e accompagnate con qualche mirtillo fresco.