Muffin di Halloween

Puliamo la zucca togliendo semi, buccia e filamenti, porzionandola in spicchi. Procediamo cuocendola in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Appena cotta, facciamola raffreddare e poi schiacciamola e frulliamola. L'obiettivo è quello di ottenere una purea. Attenzione alla qualità della zucca, consigliamo la butternut.

Mettiamo in una ciotola farina, lievito, bicarbonato, sale e zenzero. In un 'altra ciotola mettiamo il burro ammorbidito (togliamolo da frigo 1h prima), lo zucchero e l'uovo: lavoriamo con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. A questo composto uniamo la purea di zucca e amalgamiamo. Versiamo il tutto nella ciotola con la farina e mescoliamo. Spezzettiamo il cioccolato con il coltello e lo aggiungiamo. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Mettiamo l'impasto nello stampo precedentemente irrorato con burro spray, facendo attenzione: riempiamo per due terzi non fino al bordo. Cuociamo in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti, fino a doratura. Sforniamo e lasciamo raffreddare. In una ciotola versiamo la panna, la polvere di colorante alimentare fino ad ottenere l'intensità di colore desiderata e lo zucchero a velo. Procediamo a montare il tutto. Una volta montata trasferiamola in una sac a poche con beccuccio a stella e decoriamo i muffin. Infine al centro di ogni dolcetto mettiamo uno zuccherino a forma di occhio. Deliziosi.