Maxi Garganelli fatti in casa in crema di zafferano

Mettiamo la farina a fontana, creiamo un buco in mezzo e ci versiamo dentro le uova. Sbattiamole con la forchetta inglobando piano piano la farina ai lati. Continuiamo ad impastare prima usando il tarocco e poi con le mani per 10 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamolo in pellicola e lasciamolo riposare per 30 minuti.

Prendiamo la pasta, prendiamone un pezzetto e tiriamola sottile con nonna papera passandola una volta dalla misura più larga, nel nostro caso la 7 alla penultima più sottile, nel nostro caso la 2. Stendiamo la sfoglia sul piano e ricaviamo dei quadrotti con un coppa pasta quadrato da 8cm di diametro o a mano con la rotella. Prendiamo ogni quadrotto, lo infariniamo, lo avvolgiamo nel minirullo in legno e lo righiamo con il rigagnocchi. Man mano che li facciamo li posizioniamo in un tagliere in legno con farina a seccare girandoli di tanto in tanto affinché non si appiattiscano. Procediamo così con tutta la pasta.

In una padella mettiamo la panna da cucina, le due bustine di zafferano e facciamo rapprendere con fuoco medio la panna continuando a mescolare per qualche minuto. Mettiamo a bollire una pentola d'acqua, al bollore tuffiamo dentro i nostri maxi garganelli, quando vengono a galla attendiamo 30 secondi e poi scoliamoli nel condimento. Impiattiamo con scaglie di parmigiano reggiano e decoriamo con qualche fiore edibile colorato