Involtini di verza al curry

Laviamo e tagliamo a cubettini piccoli il peperone, la carota e la cipolla. Mettiamoli in una padella e aggiungiamo un filo d'olio e un pizzico di sale. Facciamo cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo tagliamo a cubetti piccoli il pollo e mettiamolo a marinare in una ciotola con curry, curcuma, una manciata di pepe e un pizzico di sale. Appena le verdure saranno ammorbidite, aggiungiamo i pezzetti di pollo, amalgamiamolo alle verdure, aggiungiamo l'acqua e continuiamo la cottura per 10/15 minuti a fiamma media fino a che l'acqua non si asciuga e il pollo si cuoce. Una volta cotto, mettiamo pollo e verdure in un mixer e tritiamole finemente insieme. Spostiamo tutto su una ciotola e lasciamo riposare.

Ricaviamo dalla verza una decina di foglie medio piccole o la metà se avete acquistato una verza con foglie grandi. Fate attenzione a non romperle: staccatele dal fondo e tenetele intere. Corrispondono al numero di involtini che vi verranno fuori. Sciacquiamole. Mettiamo una pentola di acqua sul fuoco: al bollire cuociamo le nostre foglie di verza immergendole per 3 minuti. Scoliamole poi su un panno pulito per farle asciugare.

Prendiamo una foglia di verza, togliamo con un taglio a V la parte centrale più dura del "nervo" lasciando intera la foglia: la foglia non si deve separare deve rimanere intera. Stendiamola, mettiamoci un filo d'olio e un pizzico di sale. A questo punto mettiamoci in un lato in ripieno e andiamo a chiudere avvolgendo il ripieno nella foglia, prima arrotolandolo per metà, poi portando all'interno le estremità per sigillare i lati. Terminiamo di arrotolarlo e l'involtino è pronto. Procediamo così con tutti gli ingredienti e tutto il ripieno. A questo punto cuociamoli in vaporiera (noi abbiamo utilizzato quella di bamboo) per 12 minuti. Per chi desidera un involtino più goloso, nell'ultimo minuto di cottura a vapore posizionate sopra ogni involtino una fetta di scamorza affumicata, si scioglierà regalando ancora più gusto. Siamo pronti per servire.