Cocotte di uovo e asparagi

Prendiamo gli asparagi, sciacquamoli e peliamoli. mettiamoli in una pentola capiente interi, un pizzico di sale, un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua. Cuociamoli con il coperchio a fiamma media per 15 minuti. Una volta pronti tagliamoli a tocchetti, preservando le punte.

Prendiamo la pasta sfoglia, con un coppa pasta ricaviamo 3 dischi di diamentro di 12/15 cm. Posizioniamoli nelle nostre cocotte arricciando i lati, creando delle onde e una forma a sacchettino. Dentro ogni cocotte mettiamo 1 uovo e dei pezzi di asparago e 1 punta di asparago finale e centrale. Aggiungiamo una macinata di pepe e inforniamo in forno preriscaldato a 185 gradi statico per 40 minuti, fino a doratura della sfoglia e poi serviamo.