Involtini di melanzane dolci e salati
Elisa
Luglio 17, 2026
Un antipasto freddo, dolce e salato perfetto in estate. Sono i nostri involtini di melanzane, facilissimi da fare a casa.
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Ingredients
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| 2 melanzane allungate (300gr circa) | |
| 80gr noci | |
| 15gr prezzemolo fresco | |
| 110gr ricotta mista | |
| 10gr olio extravergine d’oliva + q.b. per le preparazioni | |
| q.b. sale | |
| 1 cucchiaino di miele |
Directions
1. 
Prepariamo le melanzane
Prendiamo le melanzane, laviamole, togliamo le estremità e affettiamole con una mandolina. Dovranno avere uno spessore di 3-4mm. Posizioniamole su una leccarda rivestita da carta forno, spruzziamo sopra olio d’oliva, saliamo e cuociamo in forno preriscaldato statico a 190 gradi per 30 minuti. Appena pronte, sforniamo e lasciamo raffreddare.
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2.
Ripieno degli involtini
In un mixer mettiamo insieme gli ingredienti del ripieno: noci, ricotta, prezzemolo, olio e frulliamo tutto insieme per un paio di minuti. Aggiungiamo il miele e frulliamo tutto insieme per un altro minuto fino a creare una crema omogenea.
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3.
Composizione e impiattamento
Una volta pronta posizioniamo su ogni fetta di melanzana una noce di ripieno, arrotoliamo e disponiamo su un piatto da portata. Qualche goccia d’olio d’oliva sopra e serviamo.
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