Girelle di riso e verdure
Elisa
Agosto 22, 2026
Un piatto unico, croccante, buonissimo anche freddo. Per cucinarlo dovrete azionare il forno, ma questa sfoglia fatta di riso ripiena sarà un pasto leggero ed ideale anche come svuotafrigo.
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Ingredients
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| 2 carote grandi | |
| 2 peperoni rossi | |
| 1 cipolla di tropea | |
| 200gr di ricotta mista | |
| 9 fogli di riso | |
| 4 uova | |
| 250gr di mozzarella e scamorza fatta a filetti (per la pizza) | |
| q.b. semi di papavero | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine d’oliva |
Directions
1. 
Partiamo dalle verdure
Prendiamo le carote, le peliamo e le tagliamo a listarelle. Facciamo la stessa cosa con i peperoni, dove togliamo filamenti e semi e tagliamo sempre a listarelle. Prendiamo la nostra cipolla di tropea e la tagliamo a listarelle. Mettiamo il tutto in una padella: condiamo con abbondante olio e saliamo. Lasciamo stufare a fuoco medio fino a morbidezza: circa 20 minuti.
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2.
Componiamo le girelle
In un piatto sbattiamo le 4 uova insieme. Prendiamo i nostri fogli di riso, immergiamone tre nell’uovo e li stendiamo nel piano leggermente sovrapposti. Al centro mettiamo la farcia di verdure preparata, della ricotta sbriciolata (un terzo) e i filetti di mozzarella e scamorza (un terzo).
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3.
Fine composizione e cottura
Sigilliamo chiudendo dal lato lungo le due parti andando a formare un salsicciotto che arrotoliamo su se stesso formando una girella. Posizioniamola su una leccarda da forno rivestita da carta forno e spolveriamo sopra i semi di papavero. Facciamo lo stesso anche con i restanti fogli di riso, andando a creare 3 girelle. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 195 gradi per 30 minuti. Appena diventano ambrate e croccanti sforniamo e serviamo.
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