Grissini ai pomodori secchi
Elisa
Agosto 19, 2026
Una sfiziosità croccante questi grissini ai pomodori secchi, belli grossi e saporiti. Perfetti per uno snack o di accompagno nei pasti, attenzione che creano dipendenza.
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Ingredients
Adjust Servings
| 500gr farina 00 (noi abbiamo usato nuvola di caputo) | |
| 4gr di lievito secco | |
| 400gr di acqua | |
| 1 pizzico di sale | |
| 150gr di pomodorini secchi sgocciolati | |
| 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
Directions
1. 
Impasto e lievitazione
Mettiamo in una ciotola farina, acqua, lievito e olio. Azioniamo la planetaria e impastiamo per 10 minuti. Nel frattempo sgoccioliamo e tritiamo a coltello i pomodorini secchi. Uniamoli all’impasto insieme alla presa di sale, facciamo impastare un paio minuti.
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2.
Pieghe
Trasferiamo il tutto in una ciotola. Copriamo con la pellicola e mettiamo a lievitare per 30 minuti in un ambiente caldo 26-28 gradi. Trascorsi i 30 minuti prendiamo l’impasto e con le mani oliate facciamo delle pieghe prendendo un pezzo di impasto e piegandolo sopra il resto per diverse volte. Rimettiamo a lievitare e dopo altri 30 minuti rifacciamo le pieghe. Rimettiamo poi a lievitare fino al raddoppio (un’altra oretta).
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3.
Formazione dei grissini e cottura
Formazione dei grissini e cottura Al termine della lievitazione prendiamo l’impasto e lo dividiamo in piccoli filoncini facendoci aiutare da un po’ di farina perché l’impasto risulterà appiccicoso: non dovete manipolarlo molti, basta arrotolarli rapidamente e poi posizionarli su una leccarda rivestita con carta forno. Procediamo con la cottura: a 195 gradi per 30/35 minuti in forno statico preriscaldato. Saranno pronti quando saranno belli croccanti.
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