Gnocchi di castagne in crema di gorgonzola
amicheincucina
Novembre 9, 2026
Un primo piatto avvolgente, dal sapore ricco, perfetto in autunno. L’incontro castagna gorgonzola crea sempre un’esplosione di gusto al palato.
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 250gr patate lessate (2 patate medio grandi) | |
| 100gr farina castagne | |
| 50 gr farina 00 | |
| 1 uovo | |
| 75gr gorgonzola piccante | |
| 20gr latte intero | |
| 2 foglie grandi radicchio trevigiano rosso tondo | |
| 1 pizzico di sale |
Directions
1. 
Prepariamo gli gnocchi 1° step
Procediamo riempiendo un tegame di acqua fredda ed inserendo le nostre due patate portando tutto a bollore: lessiamole. Una volta cotte togliamo la buccia e schiacciamole con lo schiaccia patate. Lasciamo intiepidire. A questo punto uniamo in una ciotola la farina di castagne, farina 00, un pizzico di sale e l’uovo. Mescoliamo il tutto creando un panetto bello omogeneo e uniforme.
Mark as complete
2. 
Prepariamo gli gnocchi 2° step
Prendiamo un pezzo di panetto, lo tiriamo sul piano facendolo diventare un filoncino alto circa 1 cm e procediamo ricavandone con il coltello tanti piccoli gnocchetti di circa 1cm x1,5cm. A questo punto righiamoli con il riga gnocchi e posizioniamoli da parte fino a cottura. Procediamo con tutto il panetto restante formando i nostri gnocchi. Mettiamo ad essicare in forno 2 foglie di radicchio trevigiano rosso per 30 minuti circa e teniamole poi da parte.
Mark as complete
3. 
Fonduta di gorgonzola e cottura
In un tegame facciamo sciogliere per un minuto il gorgonzola e poi uniamo il latte. Continuiamo ad amalgamare fino a che il tutto si sarà integrato in una bella crema densa. Mettiamo a bollire una pentola d’acqua: al bollore tuffiamo dentro gli gnocchi. Scoliamoli nel pentolino con la crema di gorgonzola quando vengono a galla e serviamo con dei pezzetti di radicchio essicato.
Mark as complete
Lascia un commento