Broccolata

Ricetta tipica della zona di Santa Ninfa in provincia di Trapani sconosciuta al di fuori dal territorio circoscritto dei paesini limitrofi. L’origine è sconosciuta, non sappiamo se sia stata introdotta dagli Elimi che si insediarono fino al I secolo a.C. o dai fenici, normanni o arabi. Possiamo dirvi che è un piatto buonissimo, con ingredienti molto semplici. Qui vi proponiamo la ricetta della nonna di Rosy nella versione originaria con solo cavolfiore anche se adesso ne esistono tante varianti tra cui quella con salsiccia e formaggio. Si chiama broccolata anche se non si usano i broccoli ma il cavolfiore, nella zona di Rosy infatti con il termine “broccolo” si identificano entrambe le tipologie di cavolo. L’impasto originario è con sola semola rimacinata ma qui ve la vogliamo proporre con un mix di farine per rendere il sapore meno rustico.