Crema di topinambur patata e olive
Elisa
Febbraio 12, 2026
Un primo piatto da una consistenza elastica ma con un gusto super delicato di carciofo e patata in bocca esaltato dalla sapidità dell’oliva taggiasca. Perfetto per chi è alla ricerca di un primo piatto light senza rinunciare al sapore.
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Ingredients
Adjust Servings
| 800gr patata gialla | |
| 400gr topinambur | |
| 1 rametto di rosmarino | |
| 200ml acqua | |
| 15 olive taggiasche denocciolate sott'olio | |
| q.b. barba di finocchio | |
| q.b. olio extravergine d’oliva |
Directions
1.
Partiamo da patate e topinambur
Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti. Mettiamole in una padella. Spelliamo il topinambur e affettiamo unendolo alle patate. Aggiungiamo un filo d’olio, l’acqua, il rosmarino, mescoliamo bene il tutto e mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
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2.
Frulliamo e impiattiamo
Le patate dovranno fare anche una crosticina sotto. A termine cottura, togliamo il rametto di rosmarino e mettiamo il tutto nel bicchiere del mixer e frulliamo per 2 minuti con mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. La crema la mettiamo in una sac a poche con bocchetta tonda, la impiattiamo in un piatto piano creando una girella partendo dal centro e poi sopra aggiungiamo 5 olive taggiasche per piatto e qualche ciuffo di barba di finocchio.
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