Zucchine tonde ripiene
Elisa
Luglio 23, 2026
Può una zucchina tonda contenere il sapore dell’estate? Secondo noi si: ripieno a base di polpa di zucchina, olive, pomodorini e ricotta. Una ricetta davvero deliziosa: perfette anche se mangiate fredde.
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Ingredients
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| 8 zucchine tonde | |
| 150gr olive nere senza nocciolo e sgocciolate | |
| 250gr pomodorini datterino | |
| 250gr ricotta | |
| 100gr grana o parmigiano stagionato | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| una manciata di foglie di basilico |
Directions
1. 
Lavoriamo le zucchine
Prendiamo le nostre zucchine, le laviamo e tamponiamo, tagliamo la parte alta del cappello e con coltello e scavino togliamo tutta la polpa. Mettiamo a bollire l'acqua e al bollore tuffiamo dentro le nostre zucchine vuote e i cappelli e lasciamo lessare per 10 minuti. Passato il tempo scoliamo e lasciamo raffreddare.
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2.
Ripieno
Mettiamo in una padella un filo d'olio e uniamo la polpa di 4 zucchine, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive tagliate a pezzetti. Saliamo e lasciamo cuocere a fiamma moderata per circa 15/20 minuti. Terminata la cottura diamo al tutto una frullata nel mixer per ottenere dei pezzetti più piccolini (non riducete a purea fate attenzione). Spostate il tutto in una ciotola e unite la ricotta.
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3.
Composizione e cottura
Prendiamo le nostre zucchine, riempiamole con il nostro ripieno. Sopra ci mettiamo una bella abbondante spolverata di parmigiano reggiano o grana e procediamo con la cottura in forno preriscaldato a 190 gradi statico per 15 minuti e 5 minuti in modalità grill fino a doratura. Serviamo con un filo d'olio, qualche fogliolina di basilico e il cappello vicino.
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