Sfoglie di Halloween

Laviamo la zucca e tagliamola a spicchi. Posizioniamola in una leccarda foderata di carta forno e condiamola con l'olio d'oliva e il sale. Cuociamola in forno a 180° per 40 minuti.

Al termine della cottura, togliamo la buccia e ricaviamo la nostra purea schiacciando con la forchetta la polpa. Facciamo scolare l'acqua in eccesso se presente. Aspettiamo che si raffreddi e uniamo la ricotta, la noce moscata, pepe e sale. Mettiamo da parte fino all'utilizzo.

Prendiamo le salsicce, togliamo il budello e spezzettiamole a piccole parti in una padella. Facciamo cuocere con coperchio a fiamma media per 20 minuti girandole spesso. Una volta cotte spezzettiamole in piccoli granelli sul tagliere con un coltello.

Srotoliamo la pasta sfoglia. Prendiamo i nostri stampi da 10 cm e ritagliamo 5 dischi. Prendiamo una teglia, rivestiamola con carta da forno, posizioniamo sopra i 2 stampi. Procediamo inserendo in ogni stampo un disco che farà da base della nostra sfoglia. Foriamo con una forchetta la base. Poi ritagliamo con il coltello delle strisce di pasta sfoglia alte 2 cm che posizioniamo come bordi nei nostri stampi. A questo punto prendiamo 2 dischi e disegniamo sopra le facce di halloween preferite: non abbiamo ritagliato con un coltello "facce di zucca".

Inseriamo in 2 stampini la polpa di zucca, la salsiccia e come ultimo strato una fetta di formaggio cheddar. Chiudiamo queste due sfoglie posizionando sopra le nostre due facce di sfoglia incise in precedenza. Da occhi e bocca spunterà il colore arancio del cheddar. Con la forchetta creiamo dei fori nel formaggio cheddar.

Nel terzo stampo inseriamo la pasta sfoglia rimasta. Riempiamo con il composto di zucca e inserendo poi la salsiccia. Chiudiamo la sfoglia spezzettando sopra tutti i rimasugli della sfoglia a caso, creando delle onde e andando a coprire e chiudere comunque l'intero stampo. Su questa sfoglia applichiamo anche due grani di pepe: il risultato sarà una forma che ricorda un fantasmino con gli occhi.

Procediamo andando a cuocere in forno statico a 180° per 30/40 minuti i nostri tortini di sfoglia, fino a doratura: fate attenzione che non diventino troppo cotti/scuri. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.