Gnocchi alla romana con zucca

Eliminiamo la buccia e puliamola togliendo semi e filamenti. Tagliamola a pezzi e cuociamola a forno statico a 180° per 20 minuti, fino a che diventa tenera. La sforniamo, la lasciamo intiepidire e poi passiamo la polpa con un mixer o con uno schiacciapatate e successivamente la facciamo asciugare in una casseruola a fuoco basso se vediamo che è troppo liquida e acquosa.

Facciamo bollire il latte con un pizzico di sale: una volta che bolle uniamo il semolino. Facciamo cuocere per 10 minuti mescolando con una frusta a mano. A questo punto togliamo dal fuoco, inseriamo una manciata di pepe e, sempre mescolando, incorporiamo metà del formaggio grattugiato, il composto di zucca, 40gr di burro, la metà del prezzemolo tritato, il tuorlo e la noce moscata.

Versiamo il composto su un foglio di carta da forno, formiamo un salsicciotto, chiudiamolo e lasciamo riposare 1h. Una volta sodo tagliamolo in dischetti con uno spessore di circa 1 cm.

Posizioniamo gli gnocchi in una teglia leggermente imburrata accavallandoli un pochino e mettiamoci sopra il taleggio tagliato a dadini, il formaggio rimasto e il resto del burro a fiocchetti/tocchettini. Facciamoli gratinare in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti. Lasciamoli riposare per 5 minuti fuori dal forno e serviamoli spolverizzando sopra il resto del prezzemolo tritato.