Samosa di verdure
Rosy
Ottobre 22, 2024
Il samosa è un popolare antipasto indiano fatto da un impasto di farina, acqua e olio che viene farcito con un ripieno salato e speziato e poi fritto. A seconda della regione di provenienza ha farcitura e forme diverse. Noi ve lo proponiamo nella sua versione più tradizionale, a base di sole verdure ideale per i vegani e non. Buonissimo!
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Ingredients
Adjust Servings
| 350gr farina tipo 2 | |
| 150gr acqua tiepida | |
| 4 cucchiai olio di semi olio di semi | |
| 1 cucchiaino sale | |
| 600gr olio da frittura | |
| 600gr patate | |
| 150gr piselli | |
| 200gr carote | |
| 60gr cipolla | |
| 1gr zenzero in polvere | |
| mezzo cucchiaino curcuma in polvere | |
| mezzo cucchiaino cumino in polvere |
Salse
| 150gr yogurt greco magro | |
| 3gr foglie di menta fresca | |
| 1 cucchiaio miele | |
| q.b. curcuma | |
| q.b. peperoncino |
Directions
1.
Il ripieno dei samosa
Partiamo facendo lessare le patate in acqua bollente, ci vorranno circa 30 min, saranno pronte quando infilzandole al centro saranno morbide. Lasciamo raffreddare poi togliamo la buccia e le schiacciamo. Prepariamo il ripieno facendo sbollentare i piselli in acqua bollente per 3 minuti poi scoliamo e teniamo da parte.
Soffriggiamo in una padella cipolla e carota tagliate fini, facciamo insaporire per un paio di minuti poi aggiungiamo i piselli e le patate. Aggiungiamo sale, zenzero, curcuma, e cumino in polvere.
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2.
Impasto dei samosa 1° step
Prepariamo l’impasto unendo alla farina il sale e l'olio. Aggiungiamo poi l’acqua tiepida e impastiamo, deve risultare morbido ma non troppo. Tagliamo l’impasto in pezzi da 50 gr circa e con mattarello li stendiamo a forma di dischi di circa 20 cm di diametro.
Prendiamo i dischi di impasto, tagliamo a metà ottenendo due mezzelune.
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3.
Forma, riempimento e frittura
Mettiamo in una ciotolina dell'acqua e bagnando il dito lo passiamo su tutta la circonferenza della mezzaluna di pasta servirà a fare da collante. A questo punto uniamo i due lati piatti della mezzaluna come a volerla chiudere a metà, sigilliamo bene, a questo punto avremo un cono.
Riempiamo i coni con due cucchiai di ripieno. Chiudiamo il cono pizzicando la pasta. Realizzeremo circa 20 samosa.
Mettiamo l'olio in un tegame e lo portiamo a 170°C poi friggiamo i nostri samosa finché non saranno dorati.
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4.
Le salse
Mettiamo un pizzico di sale allo yogurt e poi lo dividiamo in due ciotoline. In una mettiamo 3 grammi di menta fresca finemente tritata e nell'altra un pizzico di curcuma, peperoncino, miele. Pronte per accompagnare i nostri samosa.
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