Moscardini alla luciana gourmet
Rosy
Maggio 28, 2026
Ricetta campana che solitamente utilizza come pesce il polpo, noi la proponiamo nella variante con moscardini e salsa di bufala per rendere il piatto più sfizioso.
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Ingredients
Adjust Servings
| 1kg moscardini | |
| 400gr passata di pomodoro | |
| 100gr olive taggiasche snocciolate | |
| 10/15gr capperi | |
| 2 spicchi d'aglio | |
| 1 peperoncino secco | |
| 1 mozzarella di bufala (125gr) | |
| q.b. olio extravergine d'oliva | |
| q.b. pepe nero | |
| q.b. sale | |
| qualche fogliolina di maggiorana |
Directions
1.
Moscardini alla luciana 1° step
Puliamo i moscardini eliminando le interiora dalla sacca, il dente e gli occhi poi e sciacquiamo accuratamente sotto l’acqua corrente più volte. Mettiamo a soffriggere aglio e il peperoncino tritato con un filo d’olio in una casseruola capiente. Aggiungiamo i moscardini e facciamo rosolate per 3 minuti o comunque finché i tentacoli si arricceranno.
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2.
Moscardini alla luciana 2° step
Versiamo la passata di pomodoro, le olive denocciolate e capperi precedentemente sciacquati. Lasciamo cuocere a fiamma bassa per 1 ora dovrà risultare un intingolo non acquoso. Infine aggiungiamo pepe nero e sale. Frulliamo la mozzarella e usiamo la crema ottenuta. Impiattiamo i moscardini con il loro intingolo e aggiungiamo a piacere la crema di bufala e qualche foglia di maggiorana a decoro.
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